Sie suchen ein Rezept?
Geben Sie unten einfach einen Suchbegriff ein und klicken Sie auf »Suche« - schon wird Ihnen das gewünschte Ergebnis angezeigt.
Was möchten Sie zubereiten?
|
Spargel-Pot au'feu mit Seezunge, Rougets-Filets und Gambas |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten für
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zubereitung, so wird's gemacht |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Als erstes den geschälten Spargel in kochendem Salzwasser mit Butter und einer Prise Zucker bissfest kochen.
Danach die Sauce zubereiten. Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren, mit Spargelfond und Sahne auffüllen und gut durchkochen lassen. Passieren, abschmecken und zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.
Den gekochten Spargel in 6 cm lange Stücke schneiden, die pochierten Seezungenfilets und Gambas und die gebratenen Rougets-Filets auf die Teller mit dem ausgegossenen Saucenspiegel platzieren.
Die Teller mit den Morchlen, Trüffeln und dem blanchierten Gemüse garnieren. Dazu einen Riesling - Wein zum Spargel. Tipp: Reichen Sie dazu als Beilage Kartoffeln oder Basmati-Reis. |