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Roquefortsouffle

Zutaten für 4 Portionen

1100 ml Milch
110 g Butter
 Salz
 Pfeffer
 geriebene Muskatnuss
140 g Weizenmehl, gesiebt
4 Eier
4 Eier, Eiweiss und Eigelb - getrennt
140 g Roquefort
 

Zubereitung, so wird's gemacht

  Die Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Das Mehl unter Rühren hinzugeben und so lange Rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Dann die Eier und die Eigelb unter die Masse schlagen. Roquefort durch ein Sieb drücken und gut unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen, unterziehen, die Masse in kleine Auflaufförmchen füllen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 225 °C etwa 20 Minuten backen.

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