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Conchiglie-Salat mit Käse, Tintenfisch und Kräutern

Zutaten für 4 Portionen

500 g Muschelnudeln (Conchiglie, möglichst groß)
1 Packung Tintenfisch, tiefgefroren, 500 g
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
100 g Schafskäse oder deutschen Feta-Käse
1 Bund Rucolasalat (10-15 Stiele)
4 Tomaten, davon das Fleisch
 Frische Kräuter:
 - Basilikum,
 - Petersilie,
 - Rosmarin und
 - Thymian
 Weißweinessig
 Olivenöl
 

Zubereitung, so wird's gemacht

  Zuerst die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, nach dem Kochen leicht abschrecken. In eine große Schüssel geben und mit Olivenöl begießen. Sie müssen unbedingt noch lauwarm sein, dürfen aber nicht zusammenkleben. Nun den Tintenfisch auftauen, säubern, in Streifen schneiden und mit einer Knoblauchzehe und einer Schalotte (beides klitzeklein geschnitten) 15 bis 20 Minuten gar dünsten - diesen Vorgang bitte vor dem Nudel kochen erledigen! Jetzt den Käse in feine Würfel schneiden, die Tomaten enthäuten und entkernen, auch würfeln. Kräuter hacken, Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mit dem Tintenfisch zu den Nudeln geben und vermengen. Nun aus dem Olivenöl und dem Weißweinessig im Verhältnis 3 : 1 eine Marinade rühren und diese über den Salat geben. Vielleicht etwas salzen und pfeffern oder noch einen Schuss Olivenöl dazu - wie Sie es gerne möchten.

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